Bakning-arkiv - Fyra årstider

Påskkakor

27 mars, 2023 / 3 kommentarer / Bakning

Innehåller annonslänkar

I helgen så tog jag en timme och bakade 3 sorters kakor , valde några sorter som går snabbt att göra och nu har jag fyllt frysen till påsk.

Syltkakor

4 dl vetemjöl, 200 g smör, 1 dl strösocker, 1 ägg

Rör samma torra ingredienser, och tärna sedan ner smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg i en maskin för att undvika värme. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop.
Ställ degen i kylen i ca 30 min så att den får sätta sig. Sätt ugnen på 175 grader under tiden degen står i kylen.
Rulla små bollar och placera på bakplåtspapper. Tryck ut ett hjärta och fyll med sylt.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Kola snittar

100 g smör, 0,75 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 2 msk ljus sirap,3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirapen pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret.
Forma degen till 3 eller 4 fingertjocka längder, lika långa som plåten.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till dem med en gaffel så att det bildas längsgående ränder.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 14 min. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Sega chokladrutor

100 gram smör, 2 ägg, 3 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en form 20*25 cm
Smält smöret på en svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda 35 minuter i 150 grader. Skär ut rutor när den kallna och ringla över glasyr som du vill dekorera kakan.

Idag fortsätter vi att experimentera med surdegen och bakar korvbröd och frallor. Kalle vill ha surdeg till sina pizzor i framtiden och jag vill ha till bröd. På helgerna när barnen är här då brukar vi äta mjukt bröd.

Jag brukar få lite frågor på mina maskiner när vi bakar så jag kan länka till dem här, jag har den här och här maskinen när jag bakar och båda dessa är bra men jag använder med Ankarsum till stora degar och Smegen när jag bakar. Min dotter har en Electrolux och den är också bra och min son har min gamla här som funkar bra till mindre degar.

Nu väntar lunch, grillad korv med surdegskorvbröd. Blir mums!

Kram Lotta

Fint till sommaren

Bullar med marsansås

24 februari, 2023 / 2 kommentarer / Bakning

Innehåller annonslänkar

Jag hittade ett så gott recept på bullar med marsankräm häromdagen och jag la receptet på instagram men tänkte att jag vill ha det här med. Jag googlar väldigt ofta på recept här så jag hittar vad jag ska baka 😊

Receptet kommer från Lindas bakskola

Ca 20 st

50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 ägg
150 g smör, rumsvarmt
11–12 dl vetemjöl

Fyllning
ca 2 dl marsankräm (blandas enligt förpackningen)

Penslig & garnering
1 ägg, uppvispat
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, ägg, smör och vetemjöl. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i maskin i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i ca 20 bitar. Forma dem till runda bollar. Lägg dem i bullformar på en plåt.

3. Blanda ihop marsankräm ca 2 dl enligt förpackningen. Den ska inte vara för rinnig. Låt den stå och tjockna en stund.

4. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 15 min. Sätt ugnen på 250 grader. Gör en stor grop med fingret i mitten på varje bulle. Pensla kanterna på bullarna med ägg.

5. Fyll groparna med marsankräm. Strö pärlsocker på kanten.

6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–11 min eller tills de fått fin färg på kanterna.

Dessa bullar var enkla att baka och så goda, så har du lite tid över kan jag rekommendera dessa.

Kram Lotta

Tjusiga vårskor

Rågbullar

15 februari, 2023 / Lämna en kommentar / Bakning

Innehåller annonslänkar

Jag tycker så mycket om att baka så när det finns tillfälle så bakar jag gärna bröd, fast här hemma äter vi nästan bara knäckebröd vid frukost. Den här veckan är det jag som har fikat på kören och då blev det att baka rågbullar. Detta är ett enkelt och bra recept på rågbullar.

När jag bakar bröd tar jag fram min assistent som står i skåpet till vardags, den här är bäst om man vill göra dubbel sats osv, när jag vispar och bakar kakar har den här assistenten som står på bänken där borta.

Recept rågbullar

RÅGBULLAR
12 st

50 g jäst
3 dl mjölk
70 g mörk sirap (0,5 dl)
35 g rumsvarmt smör
1 tsk brödkryddor
440 g rågsikt (8 dl)
1 tsk salt

Gör så här:
Smula jästen och rör ut i mjölken. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet och knåda degen i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela i 12 delar och forma varje del till en rund bulle. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i 30 minuter. Grädda i 7-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Nu ska jag fixa iordning mig här och förbi Mio innan keramiken. Jag ska köpa ljus och kika på nyheter, här kommer en rad tips på fina nyheter bord här, mugg här, kanna här , fina rosa kuddar här , stengodstallrik stack här så fint. Sista tipset ljusstaken Mango bara 9 kr här

Jag ska också beställa provtagningsmaterial för cellprov, ja viktiga saker. Februari svishar fram, den här veckan händer mycket kul men jag behöver jobba också så nu blir det att sätta fart här 🌺

Ha nu en skön och fin dag

Kram Lotta

Vårnyheter

Lussebullesnitt

22 november, 2022 / Lämna en kommentar / Allmänt, Bakning, Stuga - jul

innehåller annonslänkar

Om du vill baka bara en kaka till jul så kan jag verkligen rekommendera Lussebullesnittar. De är så goda och uppskattas av många. Du kan välja att ha russin i, gillar man inte det så bara ta bort från receptet.

Lussebullesnitt

Recept från Camilla Hamid

2 förp saffran [à 0,5 g]
0,5 limefrukt (saften)
200 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1-2 dl russin
pärlsocker (till garnering)

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den. Rör om ordentligt.

Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.

Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.

Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.

Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).Garnera med pärlsocker och grädde dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.

Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

För dig som älskar att baka så kan jag tipsa om så fina bakformar tex här och här och så dessa söta från silikonsmart här . Jag brukar leta formar på loppisar också. Roligt med fina kakor att bjuda på.

Ha en fin dag

Kram Lotta

Mammas pepparkaksdeg

21 november, 2022 / Lämna en kommentar / Bakning

Innehåller annnonslänkar

Min mamma är min största inspiration till att fira årstider och jul. Mamma gör så fint hemma hos sig och är så duktig på att pynta med en liten peng. Hon har magi i fingrarna och älskar att göra fint. Hon bakar också en fantastiskt god pepparkaksdeg som hon delar ut till alla barn och barnbarn varje år.

Jag har fått receptet som jag tänkte dela med mig av till er och spara för min egen skull också.

Mammas pepparkaksdeg

150 gr smör ( skärs i bitar)
2 dl socker
1.5 dl sirap
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk ingefära
1 msk kakao
1dl mjölk blandas med 1 msk bikarbonat
10 dl mjöl ( 8 dl i degen och 2 dl till utbakningen)

Rör ihop allt ner till en deg.
Om du lagt degen i kylskåp under natten, låt den ligga framme en stund och bli varm innan du bakar ut den. Du kan även baka ut den direkt efter du rört ihop den.

175 grader ca 6- 8 min

När jag bakar använder jag mig av den här assistenten, jag fick frågor på det. Den tar stora degar, sedan har jag den här också när jag mer ska baka kakor osv .

Ha en fin fin dag, nu ska jag fortsätta pynta. Så mysigt!

Kram Lotta

Saffransbullar

15 november, 2022 / 1 kommentar / Bakning

Innehåller annonslänkar

Nu doftar det så gott i vårt kök med nybakade saffransbullar. Receptet jag använder hittar du här .

Det blev både lite bullar och kringlor så nu finns det fika hemma. Jag ska baka lite mer matbröd framöver. Sonen har börjat hälsa på och bo hos oss lite mer i veckorna och han tar alltid med sig smörgås till jobbet.

Nu ska vi åka och hämta julpyntet och packa bilen med lite andra saker som ska till vårt lager. Man längtar ju efter att sätta upp sina julstjärnor här men inte förrän nästa vecka. Mina hjärteljusstakar på övervåningen ska jag däremot sätta upp.

Kram Lotta

Banankaka

17 augusti, 2022 / Lämna en kommentar / Bakning

Innehåller annonslänkar

Vi hade mogna bananer hemma igår så jag gjorde en banankaka till eftermiddagsfikat. Ja vi fikar ofta bara på kaffe men annars har det blivit många glassar i sommar, älskar glass. Baka kan det bli mer av framöver men jag vill ju inte ha för mycket i frysen. Det är ju det där med att inte trigga sockersuget när man går hemma 🙂

Recept banankaka

Recept från Ica

Smör 75 gr, Mjölk 1/2 dl, ägg 2 st, strösocker 2 dl, 2 mogna bananer , 1 tsk kanel, 3 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°.
Smörj och bröa en avlång form, ca 1 ½ liter.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa bananerna.
Rör ner banan, kanel och mjölet blandat med bakpulver i äggblandningen.
Tillsätt snabbt mjölkblandningen och häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 55-60 min.

Idag ska vi åka och hälsa på barnen i stan. Elin skulle få upp några tavlor och så ska vi äta något gott tillsammans.

Bäst att sätta lite fart här, vid den här tiden brukar det bli hundpromenad innan det blir lunch tillsammans.

Ha en fin dag

Tips på ett fint porslin i blått och vitt är Pergola mugg här, assiett här och skål här

Kram Lotta

Pinocchiokladdkaka

31 maj, 2022 / 2 kommentarer / Bakning

Jag måste lägga ut svärmors goda tårta som vi fick på hennes födelsedag och höja Camilla Hamid som skrivet det goda receptet HÄR . Det här är en kladdkaka/tårta att lägga på minnet när du ska baka. Så himla god!

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger ca 30 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkladdkaka):

450 g smör, 6 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker, 0,5 tsk salt, 7 dl vetemjöl, 6 ägg

Ingredienser (maräng):

5 äggvitor, 2,5 dl strösocker, 1 dl mandelflarn eller krossade hasselnötter (kan uteslutas)

Ingredienser (dekoration):

6 dl kylskåpskall vispgrädde, 1 nypa bakpulver, 500 g färska jordgubbar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i långpannan.
Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager.
Strö över nötter/mandlar och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.
Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret och spritsa ut eller bre ut den på kladdkakan. Toppa med färska jordgubbar och servera!

Fantastiskt gott recept från Camilla Hamid och finns även HÄR

Roy Fares bullar

6 april, 2022 / 1 kommentar / Bakning

Jag har haft en väldigt bra dag här hemma med fota jobb och bakat bullar. Nu på eftermiddagen har det börjat snöa.

Receptet som jag använde denna gång är från Roy Fares.

Smörkrämen är väldigt god och jag la på ordentligt, ja nästan för mycket om man nu kan göra det 🙂

Bakbordet brukar jag få frågor på och det har min pappa gjort. Nu får dessa åka in i frysen till påsken.

Kram Lotta

Baka semlor

20 januari, 2022 / 4 kommentarer / Allmänt, Bakning

Innehåller annonslänkar

Det blåser som tusan och kommit en del snö här, men jag ska ingenstans idag så det går ingen nöd på mig. Det är ganska mysigt ändå och jag varit ute två gånger med hunden också så man får lite luft ner i lungorna och känner vinden i ansiktet.

Jag har också tagit tag i massa olika saker som jag skjutet på efter flytten. Bokat ny tandläkare i Västervik, bokat ny Synsambutik i Vimmerby, bokat vaccin till katten så han kan bo på katthotell om vi bokar någon resa när det är bättre med covid ( vi ska åka till London, förhoppningsvis i år), förnyat recept på 1177 osv Tagit tag i massa saker som jag bara haft i huvudet innan. Skönt!

Igår bakade jag semlor efter Fridas bakblogg recept. De blev så fluffiga och fina med detta receptet men ska jäsa i 2 timmar så man har tid på sig. Det är min dotter Elin som inspirerar mig mycket när det gäller bakning och min son när det gäller matlagning. Hon bakar ofta efter Fridas recept.

Nu ska jag ta tag i att beställa mig en riktigt bra baktermometer för det skulle vi behöva en.

Jag brukar få många frågor vad jag har för maskin jag bakar med och just nu har vi en Smeg här hemma. Min Kitchen aid har jag gett till sonen och så har jag en assistent original som är suverän till stora degar.

Nu ska jag fortsätta ta tag i mailen här och allt som ska fixas så önskar jag er en fin, fin dag

Kram Lotta

Köksmaskiner

Alla olika varianter HÄR