Igår tillverkades det godis hemma hos oss. Philip och Julia gjorde knäck och Fudge, men det blev mer som kola. Jag har smakat båda sorterna och de var så goda. Elin och Jakob sitter i sängen och mumsar just nu på lite fika 🙂 Nu får vi plocka ner resten i burkar, aja baja.
Recept knäck Ica
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
( hackad mandel om man vill )
Ställ knäckformar på en bricka.
Blanda socker, grädde och sirap i en vid tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C beroende på hur fast knäck som önskas. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen. Häll upp lite i taget av den heta knäcksmeten i ett litet mått och fyll knäckformarna genast med hjälp av en tesked och låt stelna.
Tips: Kulprovet: Häll några droppar av knäcksmeten i kallt vatten och rulla sedan en kula. Kulan ska vara seg och ganska fast. Om smeten hinner stelna innan man hällt upp allt i formarna så värm den försiktigt. Vid 122-125°C är knäcksmeten lagom kokt. Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i. Vid 160°C är smeten karamellfast
Kola
2 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
100 gram smör
1 dl sirap
2 tsk äkta vaniljsocker , 2.5 msk kakaopulver , Flingsalt
Gör såhär; Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter socker, sirap och grädde. Rör om och låt kolan koka upp, rör om då och då. Låt koka på medelvärme tills smeten är ca 121 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
Smörj av avlång form med en neutral olja. Dra av kastrullen från plattan och rör ner vaniljsockret och kakao. Häll upp smeten i formen och strö över salt. Låt stelna och skär sedan i bitar.
Supergod med flingsalt 🙂
Det var lite recept från Philip och Julia
Kram Lotta
💗
Vad god fudgen ser ut! Jag har precis ställt chokladkola på avsvalning. Hittade nougat i kylen och hade dessutom en bit mandelmassa liggande sen i helgen. Det blev små mandelmassebitar (limpformade) doppade i nougat och så fort den här kommentaren är skriven ska jag ringla vit choklad över dem. 🙂
Vi behöver nog ingen julmat i år…